El vodka és el producte de la taula russa més popular al món. Els propis habitants de Rússia comparteixen tant un amor apassionat com un odi, no menor. Si es compta el nombre de pàgines en la literatura local dedicades a les seves propietats útils i perjudicials, el resultat és de milers de folis. Quin és el secret d'aquest líquid transparent amb una olor característica, sabor lleugerament picant i una resistència de 40 graus? Tractarem d'entendre.
En primer lloc, parlem del que és el vodka "de veritat". Només es pot considerar com a tal una beguda aconseguida a partir de la destil · lació de sègol o blat, i amb molta graduació (de 96 a 98 graus, en contrast amb el whisky, que està elaborat amb una graduació molt més feble) i aigua domèstica o envasada, diluïda en una proporció de 40/60, exclusivament per pes i no per volum.
A continuació, comencen els miracles.
Primer. Els experts coincideixen que el vodka de veritat s'elabora només a l'Est d'Europa: Rússia, Bielorússia, Ucraïna i Polònia. Alguns inclouen en la llista a Finlàndia, però no tots estan d'acord. Segons els amants del vodka, la resta de vodkes, per molt cars que siguin o per molta tecnologia que s'hagi utilitzat per elaborar-los, no són el mateix. Atenció, fans de Grey Goose o Absolut, no ho oblidin.
Segon misteri. Per què cap dels altres països d'Europa de l'Est no va donar abans amb la fórmula. Alguns ho atribueixen al sabor especial dels cereals a partir dels quals es produeix l'alcohol, altres, a les notables propietats de l'aigua de Rússia. Però no hi ha un consens.
De fet, hi ha una confirmació legal del vodka com invenció original russa. Productors polonesos del segle passat van tractar de registrar la paraula 'vodka' com a marca, al · legant que havia aparegut per primera vegada en el que avui és Polònia.
Però el gastrònom i historiador rus Vílyam Pojlióbkin (1923-2000), documents en mà, va demostrar que la primacia pertanyia a Rússia, i un tribunal internacional així ho va confirmar. Per cert, el destí de Pojlióbkin mereix un altre article: el científic no és principalment famós pel seu treball sobre la història d'Escandinàvia, que va gaudir de molt bona reputació entre la comunitat científica, sinó pels seus llibres de cuina, entre altres Història del vodka . En gran mesura, les seves obres han estat les responsables del renaixement que la cuina russa viu en l'actualitat.
El final de Pojlióbkin va ser terrible: va aparèixer mort al seu apartament i el seu cos presentava 11 ferides, provocades per una mena de xeringa enorme. Sembla que l'arma del crim era plena de vodka: en els músculs de Pojlióbikin, bevedor moderat, els investigadors van detectar una alta concentració d'alcohol. Mai es va arribar a trobar l'assassí.
Val la pena fer recordar la memòria Vílyam Valentínovich Pojlióbkin amb una copa de 'amarg', com els russos anomenen afectuosament al vodka. I fer-ho bé.
És imperatiu beure d'un sol glop i menjar immediatament després. Entre els aperitius més adequats ha el peix salat. Resulta amarg a la boca, crema a l'esòfag i després engolir, la vida no sembla tan tràgica. No és d'estranyar que el vodka sigui una beguda ritual, servida en els funerals russos. Encara que també en les noces ...
Però deixem els efectes dramàtics del vodka sobre la vida russa i tornem a les seves especificacions culinàries. En un restaurant decent de cuina russa, a més del que anomenem 'vodka blanc', és a dir, sense additius, també tenen sens falta, a la carta de vodkes, licors i licors dolços.
Els licors s'elaboren sobre una base de vodka amb diversos aliments aromàtics, i sense sucres afegits. L'aroma amb més demanda s'aconsegueix afegint la ratlladura d'una llimona a mig litre de vodka, deixant reposar en un lloc càlid durant unes tres setmanes. Després es cola i es refreda.
Els licors dolços s'elaboren amb fruita fresca i baies: s'afegeix sucre o mel a la barreja i es deixa dos mesos i mig en un lloc càlid. La fruita (la més popular a Rússia són els nabius, negres o vermells) ha d'ocupar dos terços del recipient, la quantitat de sucre o mel va a gust del consumidor, i cal colar després del repòs. No cal refredar els licors tant com el vodka blanc amarg.
Consells per comprar bon vodka el Rússia
Regla número u: el més car no és sempre el millor. Si paga més de 20 dòlars per una ampolla de vodka, estarà pagant no pel contingut, sinó pel disseny del seu envàs i el treball dels seus publicistes i anunciants. En el segment de preus mitjans, la qualitat del vodka està garantida.
Regla número dos: pregunti als locals pel vodka que s'hagi posat a la venda més recentment. El nou producte probablement serà millor que aquell que ja estigui destapat. Això es deu a les peculiaritats de la seva producció: els filtres dels tancs de destil · lació on es produeix aquesta beguda espirituosa, s'embruten amb el temps. Un tanc contaminat s'ha de tancar com a mesura preventiva, però això pot comportar pèrdues econòmiques per a la destil · leria, així, cada vegada es fan menys pauses en la producció, i això es veu reflectit en la qualitat de vodka.
Tercer: els russos mai diuen 'Na zdoróvie!' (Salut!) Quan beuen vodka. Utilitzen diverses expressions, però el millor brindis és 'Poiéjali!' (Som-hi!), Que va utilitzar Gagarin abans de ser enviat a l'espai.
A continuació, comencen els miracles.
Primer. Els experts coincideixen que el vodka de veritat s'elabora només a l'Est d'Europa: Rússia, Bielorússia, Ucraïna i Polònia. Alguns inclouen en la llista a Finlàndia, però no tots estan d'acord. Segons els amants del vodka, la resta de vodkes, per molt cars que siguin o per molta tecnologia que s'hagi utilitzat per elaborar-los, no són el mateix. Atenció, fans de Grey Goose o Absolut, no ho oblidin.
Segon misteri. Per què cap dels altres països d'Europa de l'Est no va donar abans amb la fórmula. Alguns ho atribueixen al sabor especial dels cereals a partir dels quals es produeix l'alcohol, altres, a les notables propietats de l'aigua de Rússia. Però no hi ha un consens.
De fet, hi ha una confirmació legal del vodka com invenció original russa. Productors polonesos del segle passat van tractar de registrar la paraula 'vodka' com a marca, al · legant que havia aparegut per primera vegada en el que avui és Polònia.
Però el gastrònom i historiador rus Vílyam Pojlióbkin (1923-2000), documents en mà, va demostrar que la primacia pertanyia a Rússia, i un tribunal internacional així ho va confirmar. Per cert, el destí de Pojlióbkin mereix un altre article: el científic no és principalment famós pel seu treball sobre la història d'Escandinàvia, que va gaudir de molt bona reputació entre la comunitat científica, sinó pels seus llibres de cuina, entre altres Història del vodka . En gran mesura, les seves obres han estat les responsables del renaixement que la cuina russa viu en l'actualitat.
El final de Pojlióbkin va ser terrible: va aparèixer mort al seu apartament i el seu cos presentava 11 ferides, provocades per una mena de xeringa enorme. Sembla que l'arma del crim era plena de vodka: en els músculs de Pojlióbikin, bevedor moderat, els investigadors van detectar una alta concentració d'alcohol. Mai es va arribar a trobar l'assassí.
Val la pena fer recordar la memòria Vílyam Valentínovich Pojlióbkin amb una copa de 'amarg', com els russos anomenen afectuosament al vodka. I fer-ho bé.
Però deixem els efectes dramàtics del vodka sobre la vida russa i tornem a les seves especificacions culinàries. En un restaurant decent de cuina russa, a més del que anomenem 'vodka blanc', és a dir, sense additius, també tenen sens falta, a la carta de vodkes, licors i licors dolços.
Els licors s'elaboren sobre una base de vodka amb diversos aliments aromàtics, i sense sucres afegits. L'aroma amb més demanda s'aconsegueix afegint la ratlladura d'una llimona a mig litre de vodka, deixant reposar en un lloc càlid durant unes tres setmanes. Després es cola i es refreda.
Els licors dolços s'elaboren amb fruita fresca i baies: s'afegeix sucre o mel a la barreja i es deixa dos mesos i mig en un lloc càlid. La fruita (la més popular a Rússia són els nabius, negres o vermells) ha d'ocupar dos terços del recipient, la quantitat de sucre o mel va a gust del consumidor, i cal colar després del repòs. No cal refredar els licors tant com el vodka blanc amarg.
Consells per comprar bon vodka el Rússia
Regla número u: el més car no és sempre el millor. Si paga més de 20 dòlars per una ampolla de vodka, estarà pagant no pel contingut, sinó pel disseny del seu envàs i el treball dels seus publicistes i anunciants. En el segment de preus mitjans, la qualitat del vodka està garantida.
Regla número dos: pregunti als locals pel vodka que s'hagi posat a la venda més recentment. El nou producte probablement serà millor que aquell que ja estigui destapat. Això es deu a les peculiaritats de la seva producció: els filtres dels tancs de destil · lació on es produeix aquesta beguda espirituosa, s'embruten amb el temps. Un tanc contaminat s'ha de tancar com a mesura preventiva, però això pot comportar pèrdues econòmiques per a la destil · leria, així, cada vegada es fan menys pauses en la producció, i això es veu reflectit en la qualitat de vodka.
Tercer: els russos mai diuen 'Na zdoróvie!' (Salut!) Quan beuen vodka. Utilitzen diverses expressions, però el millor brindis és 'Poiéjali!' (Som-hi!), Que va utilitzar Gagarin abans de ser enviat a l'espai.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada